Foie Gras de Canard Entier, truffe et vieux marc Bernard Loiseau
12 mois à une température de 0°C à + 4°C
4/5
180 grammes
Foie gras de canard, truffe (3%), sel, marc de Bourgogne égrappé (1%), conservateur (nitrite de sodium)
Energie : 1733 kJ / 420 kcal - Matières grasses : 41g, dont acides gras saturés : 17g - Glucides : 3,3g, dont sucres : 2,4g - Protéines : 9,3g - Sel / Salt : 1,4g
La finesse de la truffe et le caractère du vieux marc égrappé … Cette recette propose une alliance parfaite : celle du Foie Gras de Canard, travaillé à la façon des Chefs Edouard Artzner, et de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum). Ou comment la texture onctueuse et subtilement épicée du Foie Gras de Canard s’enrichit des saveurs exceptionnelles de la truffe. Le vieux marc de Bourgogne parfume et offre un juste équilibre. Il permet de souligner la force du Foie Gras de Canard. Sans aucun doute une recette de haute gastronomie qui saura enchanter les palais !
Loiseau